Toegegeven het klinkt best vreemd jam maken van chilipepers. Hoewel ik erg van pittig houd, vond ik het in eerste instantie ook een vreemd idee. Spice met zoet. Het past ook niet in mijn traditionele jambeeld.
Maar toch eens geprobeerd en ik ben volledig om. Wat een lekkernij. Het is erg lekker op een boterham met kaas, misstaat niet op een kaasplankje en in combinatie met roomkaas verrukkelijk op een cracker.
Paprika is een niet pittige peper en geeft de jam wat meer volume. Doordat de vruchten familie zijn vullen de smaken elkaar aan. De jam verandert de eerste dagen van smaak. Ik heb geen grammen gebruikt omdat de hoeveelheid bij mijzelf altijd afhankelijk is van de opbrengst die ik op dat moment wil verwerken. Voor dit recept heb ik 130 gram pepers gebruikt dus 65 gram paprika enz.) Hiermee krijg je 2 kleine potjes en een beetje.
Ingredienten:
| 1 deel (punt)paprika | Geleisuiker (verkrijgbaar in supermarkt) |
| 2 delen pepers | 2 delen (appel) Azijn |
Pepers en paprika kleinsnijden en samen met de azijn in een pannetje aan de kook brengen. Op zacht vuur met een staafmixer pureren en nog even op laten staan (3 minuutjes). Eventueel aanvullen met een scheutje azijn, het moet een beetje een papje zijn. Dit papje druk je door een zeef en het sap vang je op.
Met dit sap maak je samen met de geleisuiker een gelei. Op de verpakking staat de verhouding sap en suiker. Dit verschilt per type geleisuiker. Sap samen met de geleisuiker aan de kook brengen en minuutje door laten koken. Nu heb je de optie om een klein deel van de gezeefde pitjes terug te doen of de gelei zonder pitjes in potjes te doen. Gloeiend heet in schone potjes schudden dichtdraaien en even op de kop zetten.
Verzameling pepers met puntpaprika, 
kleinsnijden, 
met azijn in de pan, 
staafmixer erdoorheen, 
en door een zeef duwen. 
het sap waarmee je de gelei maakt 
Het eindproduct