Eindelijk is er dan weer voorjaarshoning! Dit jaar zijn er verschillende soorten. Naast de honing uit de boomgaard is er nu ook honing vanaf een dak in Heerlen. Het leuke is dat er duidelijke smaakverschillen tussen beide honingen zitten. Dit heeft te maken met een andere dracht. Bij commerciële honing die je vaak in de supermarkt vindt proef je dit niet omdat hier verschillende honingen gemengd zijn om een egale constante smaak te hebben. Bij de lokale imker proef je nog de verschillen in drachtgebied , maar ook de seizoenen.
Naast de bekende heldere honing is er dit jaar voor het eerst een kleine oplage crèmehoning. Ook aan deze honing is niks toegevoegd, maar deze is een aantal dagen goed geroerd. Door het toevoegen van een kleine hoeveelheid gekristalliseerde honing van vorig seizoen kun je dan door middel van roeren zorgen voor een geleide kristallisatie. Hierdoor ontstaat er een heerlijke smeuïge crèmehoning. Heerlijk op de boterham of beschuit!
