Vandaag samen met Nadja kersen en een handje jonge walnoten gaan plukken in de Boomgaard. Op het 3de veldje zijn een paar bomen die bomvol hangen met kersen. Niet alles is tegelijk rijp dus je plukt de rijpe ertussen uit. Hierdoor komt er gelijk meer ruimte voor de kersen die nog moeten rijpen. Wordt er te weinig geplukt dan gaan overrijpe kersen schimmelen en vaak schimmelen de niet rijpe kersen dan ook al snel. Plukken dus die rijpe kersen!
We hadden in no time een half emmertje vol. De rest hangt er nog voor de liefhebbers. De kersen hebben we vandaag verwerkt in een Clafoutis, we zijn verschillende likeurtjes gestart en hebben er nog 4 potjes jam van gemaakt.
Likeur van kersenpitten, een van jonge walnoten, 1 van kersen en de laatste van tuinkruiden.
De likeuren maak ik door te macereren. Hierbij koop ik een neutrale sterke drank. Vodka of milde jenever werkt prima. Liefst met een hoog alcoholpercentage, want dat verlaagt door de ingrediënten die er later nog bijkomen. Nu is het even wachten. Het moet nu goed intrekken gefilterd worden en dan nog eens rijpen en eventueel verder op smaak gebracht worden. Het resultaat laat dus nog een tijd op zich wachten. Het idee om op deze manier ook de kersenpitten te verwerken kreeg ik van Bianca die hier vorig seizoen een heerlijke likeur van heeft gemaakt.